Come la capitale della Cina, Pechino vanta una cultura culinaria ricca e diversificata. Di seguito sono riportate alcune specialità rappresentative di Pechino:
Anatra arrosto alla pechinese
Introduzione: L'anatra arrosto di Pechino è rinomata in tutto il mondo per il suo colore rosso brillante, carne grassa ma non unta, e croccante all'esterno e tenero all'interno.
Caratteristica: Le anatre ripiene accuratamente selezionate vengono sottoposte ad un esclusivo processo di tostatura a legna da frutto. La pelle dell'anatra viene arrostita finché diventa dorata e croccante, e la carne dell'anatra è tenera e succosa.
Ristoranti consigliati: Quanjude, Ristorante Da Dong con anatra arrosto, Bianyifang, ecc.
2. Tagliatelle con salsa fritta della vecchia Pechino
Introduzione: I noodles con salsa fritta sono uno dei preferiti dei pechinesi e un tipico rappresentante della cultura culinaria di Pechino.
Caratteristiche: Le tagliatelle fatte a mano sono gommose ed elastiche, abbinato ad una salsa fritta unica (a base di pancetta di maiale tagliata a dadini, pasta di fagioli gialli, pasta di fagioli dolci e altri condimenti, cuocere lentamente a fuoco basso), e servito con cetrioli tritati, germogli di soia, ravanelli tritati e altri ingredienti, rendendolo salato, fragrante e delizioso.
Ristoranti consigliati: Haiwanju, Il vecchio re della tagliatella con salsa fritta di Pechino, ecc.
3. Pasta di fagioli rossi con anello di salmerino
Introduzione: Douzhi 'er è una bevanda distintiva tra gli snack di Pechino, e Jiaoquan è uno spuntino classico che si abbina bene a Douzhi 'er.
Caratteristica: Douzhi 'er è prodotto con fagioli mung attraverso la fermentazione. Ha un sapore aspro e leggermente viziato, dal sapore unico. L'anello della coca cola ha la forma di un braccialetto ed è dorato e croccante.
Ristoranti consigliati: Spuntini del tempio di Huguo, Negozio Lao Ciqikou Douzhi, ecc.
4. L'asino si rotola
Introduzione: Il Donkey Roll è uno spuntino tradizionale adatto a persone di tutte le età.
Caratteristica: Si ottiene cuocendo a vapore la farina di riso glutinoso, ricoprendolo con un ripieno di pasta di fagioli rossi, e poi cospargendolo con farina di fagioli gialli. Ha un aspetto dorato e un morbido, gusto glutinoso e dolce.
Ristoranti consigliati: Spuntini del tempio di Huguo, Vecchio negozio di snack di Pechino, ecc.
5. Brasare e cuocere a fuoco lento
Introduzione: Luzhu Huoshao è uno spuntino tradizionale di strada a Pechino.
Caratteristiche: Con intestini di maiale, polmoni di maiale e altri organi interni come ingredienti principali, viene servito con il fuoco (una specie di cibo a base di pasta) e salsa brasante. Il sapore è ricco e gli ingredienti sono ben aromatizzati.
Ristoranti consigliati: Xiaochangchen, Ristorante con fegato fritto Yaoji, ecc.
6. WOW
Introduzione: Ai Wowo è uno spuntino tradizionale in stile pechinese con una lunga storia.
Caratteristica: La pelle esterna viene ottenuta cuocendo al vapore il riso glutinoso, che è morbido, glutinoso e appiccicoso. Il ripieno è costituito principalmente da gherigli di noci, semi di sesamo, semi di melone, e purea di igname, ecc. Ha un gusto ricco ed è dolce ma non unge.
Ristoranti consigliati: Spuntini del tempio di Huguo, Vecchio negozio di snack di Pechino, ecc.
7. Fegato fritto
Introduzione: Il fegato fritto è una colazione caratteristica di Pechino.
Caratteristiche: Con fegato di maiale e intestini di maiale come ingredienti principali, dopo la frittura, aglio tritato, vengono aggiunti salsa di soia e altri condimenti. Il gusto è ricco e morbido, dal fegato tenero e dagli intestini profumati.
Ristoranti consigliati: Ristorante con fegato fritto Yao Ji, Tianxingju, ecc.
8. Gonfiore
Introduzione: Bao Du è uno spuntino tradizionale a Pechino, con trippa di manzo come ingrediente principale.
Caratteristica: Dopo essere stato cotto, la trippa di manzo ha una consistenza croccante e tenera. Abbinato a pasta di sesamo appositamente realizzata e altri condimenti, ha un sapore delizioso.
Ristoranti consigliati: Bao Du Feng, Ristorante Lao Pechino Bao Du, ecc.
9. Brucia lo zucchero
Introduzione: I panini zuccherati sono una delle colazioni preferite dagli abitanti di Pechino.
Caratteristica: Si ottiene spalmando pasta di sesamo, zucchero di canna e altri ingredienti sul pancake sottile, formare l'impasto per frittelle e poi cuocerlo. Lo strato esterno è croccante e il ripieno è morbido, dolce ma non grasso.
Ristoranti consigliati: Spuntini del tempio di Huguo, Dashunzhai, ecc.
10. Giallo pisello
Introduzione: Il pisello giallo è un dolce tradizionale di Pechino.
Caratteristiche: Fatto principalmente da piselli, subisce processi come la bollitura e la modellatura, dalla consistenza delicata e dal gusto dolce e delizioso.
Ristoranti consigliati: Spuntini del tempio di Huguo, Vecchio negozio di snack di Pechino, ecc.
Inoltre, Pechino offre una varietà di specialità locali come il montone piccante, tofu al sesamo, zuppa di tè, gnocchi saltati in padella, polpette di carne con chiodo per porta, salsicce fritte e orecchie di zucchero. Ognuno di loro porta con sé la storia e la cultura della città e vale la pena provarlo. Quando si viaggia a Pechino, è una buona idea visitare ristoranti e snack bar locali, assaggia tu stesso questi deliziosi piatti e sperimenta la profonda cultura culinaria di Pechino.
