باعتبارها عاصمة الصين, تفتخر بكين بثقافة الطهي الغنية والمتنوعة. وفيما يلي بعض تخصصات بكين التمثيلية:
بكين البط المشوي
مقدمة: تشتهر بط بكين المشوي في جميع أنحاء العالم بلونها الأحمر الزاهي, اللحوم الدهنية ولكن ليست دهنية, وخارجية متموجة وداخلية طرية.
ميزة: تخضع البط المحشوة المختارة بعناية لعملية تحميص فريدة من نوعها لخشب الفاكهة. يتم تحميص جلد البط حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا, ولحم البط طري وعصير.
المطاعم الموصى بها: كوانجودي, مطعم دا دونج البط المشوي, بيانييفانغ, إلخ.
2. نودلز بكين القديمة بالصلصة المقلية
مقدمة: تعتبر المعكرونة المقلية بالصلصة مفضلة لدى سكان بكين وممثل نموذجي لثقافة الطهي في بكين.
سمات: الشعرية المصنوعة يدوياً مطاطية ومرنة, مقرونة بصلصة مقلية فريدة من نوعها (مصنوعة من بطن لحم الخنزير المفروم, معجون الفاصوليا الصفراء, معجون الفاصوليا الحلوة والتوابل الأخرى, ينضج ببطء على نار خفيفة), ويقدم مع الخيار المبشور, براعم الفاصوليا, الفجل المبشور وغيرها من المكونات, مما يجعلها مالحة, عطرة ولذيذة.
المطاعم الموصى بها: هايوانجو, بكين القديمة صلصة المعكرونة الملك, إلخ.
3. معجون فاصوليا حمراء مع حلقة شار
مقدمة: Douzhi’er هو مشروب مميز بين الوجبات الخفيفة في بكين, و Jiaoquan هي وجبة خفيفة كلاسيكية تتناسب جيدًا مع Douzhi 'er.
ميزة: Douzhi 'er مصنوع من حبوب المونج من خلال التخمير. لها طعم حامض ومفسد قليلاً, بنكهة فريدة من نوعها. حلقة الكوك على شكل سوار وهي ذهبية ومقرمشة.
المطاعم الموصى بها: وجبات خفيفة من معبد هوغو, متجر لاو سيكيكو دوزي, إلخ.
4. الحمار يتدحرج
مقدمة: Donkey Roll هي وجبة خفيفة تقليدية مناسبة للأشخاص من جميع الأعمار.
ميزة: يتم تحضيره عن طريق تبخير دقيق الأرز اللزج, نغطيها بحشوة معجون الفاصوليا الحمراء, ومن ثم رشها بدقيق الفاصوليا الصفراء. لها مظهر ذهبي وناعم, طعم لزج وحلو.
المطاعم الموصى بها: وجبات خفيفة من معبد هوغو, متجر الوجبات الخفيفة في بكين القديمة, إلخ.
5. ينضج ويطهى على النار
مقدمة: Luzhu Huoshao هي وجبة خفيفة تقليدية في الشوارع في بكين.
سمات: مع أمعاء الخنازير, رئة الخنازير والأعضاء الداخلية الأخرى كمكونات رئيسية, ويقدم بالنار (نوع من الطعام المعكرونة) وصلصة الشواء. النكهة غنية والمكونات بنكهة جيدة.
المطاعم الموصى بها: شياو تشانغشن, مطعم ياوجي الكبد المقلي, إلخ.
6. أنا رائع
مقدمة: Ai Wowo هي وجبة خفيفة تقليدية على طراز بكين ولها تاريخ طويل.
ميزة: يتكون الجلد الخارجي عن طريق تبخير الأرز الدبق, وهو ناعم, لزجة ولزجة. الحشوة مصنوعة بشكل رئيسي من حبات الجوز, بذور السمسم, بذور البطيخ, وبطاطس هريس, إلخ. له طعم غني وحلو ولكن ليس دهني.
المطاعم الموصى بها: وجبات خفيفة من معبد هوغو, متجر الوجبات الخفيفة في بكين القديمة, إلخ.
7. الكبد المقلي
مقدمة: الكبد المقلي هو وجبة إفطار مميزة في بكين.
سمات: مع كبد الخنزير وأمعاء الخنزير كمكونات رئيسية, بعد القلي السريع, الثوم المفروم, تضاف صلصة الصويا والتوابل الأخرى. الطعم غني ويانع, مع الكبد العطاء والأمعاء العطرة.
المطاعم الموصى بها: مطعم ياو جي للكبد المقلي, تيانكسينغجو, إلخ.
8. الانتفاخ
مقدمة: باو دو هي وجبة خفيفة تقليدية في بكين, مع كرشة لحم البقر كمكون رئيسي.
ميزة: بعد أن يتم طهيها, تتميز كرشة اللحم البقري بملمس مقرمش وطري. يقترن بمعجون السمسم المصنوع خصيصًا والتوابل الأخرى, طعمها لذيذ.
المطاعم الموصى بها: باو دو فنغ, مطعم لاو بكين باو دو, إلخ.
9. حرق السكر
مقدمة: يعد الكعك المخبوز بالسكر أحد وجبات الإفطار المفضلة لدى سكان بكين.
ميزة: يتم تحضيره عن طريق دهن معجون السمسم, السكر البني والمكونات الأخرى على الفطيرة الرقيقة, تشكيل عجينة الفطيرة ثم خبزها. الطبقة الخارجية مقرمشة والحشوة طرية, حلو ولكن ليس دهني.
المطاعم الموصى بها: وجبات خفيفة من معبد هوغو, داشونزاي, إلخ.
10. البازلاء الصفراء
مقدمة: البازلاء الصفراء هي حلوى تقليدية في بكين.
سمات: مصنوعة بشكل رئيسي من البازلاء, فهو يخضع لعمليات مثل الغليان والتشكيل, ذات ملمس رقيق وطعم حلو ولذيذ.
المطاعم الموصى بها: وجبات خفيفة من معبد هوغو, متجر الوجبات الخفيفة في بكين القديمة, إلخ.
فضلاً عن ذلك, تقدم بكين مجموعة متنوعة من التخصصات المحلية مثل لحم الضأن الساخن, التوفو بالسمسم, حساء الشاي, الزلابية المقلية, فطائر لحم مسمار الباب, النقانق المقلية وآذان السكر. كل واحد منهم يحمل تاريخ وثقافة المدينة ويستحق المحاولة. عند السفر في بكين, من الجيد زيارة المطاعم المحلية ومطاعم الوجبات الخفيفة, تذوق هذه الأطباق اللذيذة بنفسك واختبر ثقافة الطهي العميقة في بكين.
